Капля воды может замёрзнуть даже при температуре воздуха выше 0°С из-за процесса испарения. Когда вода испаряется с поверхности капли, она забирает тепло, тем самым охлаждая каплю. Если охлаждение достаточно сильное, капля может замёрзнуть, даже если температура воздуха выше 0°С.
Ответ: Из-за испарения воды с поверхности капли, которое приводит к её охлаждению.