Plants die if you ... them.

Правильный ответ: don't water. Пояснение: В данном предложении используется условное предложение нулевого типа (Zero Conditional), которое применяется для описания общих истин или фактов. В данном случае говорится о том, что растения умирают, если их не поливать. Структура нулевого условного предложения: If + Present Simple, Present Simple. Поэтому правильным вариантом будет 'don't water'.