Для определения изобразительно-выразительного средства в данных словосочетаниях, необходимо определить, какой троп (средство художественной выразительности) используется.
«задумчивых ночей» - эпитет, так как дается образное определение ночей.
«убогого чухонца» - эпитет, так как дается образное определение чухонца.
«топким берегам» - эпитет, так как дается образное определение берегов.
Таким образом, все словосочетания являются эпитетами.