2. Объясните, почему раствор сахарозы не даёт реакцию «серебряного зеркала», а после его нагревания с неорганической кислотой эта ре- акция происходит. Ответ подтвердите соответствующими уравнени- ями реакций.

Ответ: Сахароза не дает реакцию "серебряного зеркала", так как не содержит свободных альдегидных групп. После гидролиза образуются глюкоза и фруктоза, которые вступают в эту реакцию.

Сахароза, являясь дисахаридом, не обладает свободными альдегидными группами, необходимыми для реакции «серебряного зеркала». Реакция «серебряного зеркала» (реакция Толленса) — это качественная реакция на альдегиды, в ходе которой аммиачный раствор оксида серебра Ag₂O восстанавливается до металлического серебра, образующего на стенках сосуда зеркальный налёт.

После нагревания сахарозы с неорганической кислотой (например, серной или соляной кислотой) происходит гидролиз, в результате чего дисахарид расщепляется на два моносахарида: глюкозу и фруктозу.

Уравнение гидролиза сахарозы:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ (глюкоза) + C₆H₁₂O₆ (фруктоза)

И глюкоза, и фруктоза содержат альдегидные группы (в случае глюкозы) или способны к таутомеризации с образованием альдегидной группы (в случае фруктозы в щелочной среде), что позволяет им вступать в реакцию «серебряного зеркала».

Реакция серебряного зеркала для глюкозы:

C₆H₁₂O₆ + 2[Ag(NH₃)₂]OH → 2Ag↓ + C₅H₁₁OCOOH + 3NH₃ + 2H₂O

В результате этой реакции глюкоза окисляется до глюконовой кислоты, а ионы серебра восстанавливаются до металлического серебра, образующего зеркальный налёт.

Ответ: Сахароза не дает реакцию "серебряного зеркала", так как не содержит свободных альдегидных групп. После гидролиза образуются глюкоза и фруктоза, которые вступают в эту реакцию.