Объясните, почему поле в стихотворении названо «отдыхающим».

Поле названо "отдыхающим", вероятно, потому что после сбора урожая земля как бы "отдыхает", набирается сил перед новым посевным сезоном. Это время, когда нет активной работы, и земля восстанавливается, "отдыхает" от тяжелого труда.