256-цветное изображение требует 8 бит на пиксель (так как $$2^8 = 256$$).
Монохромное (чёрно-белое без градаций серого) изображение требует 1 бит на пиксель.
Чтобы узнать, во сколько раз уменьшится объём файла, нужно разделить количество бит на пиксель для 256-цветного изображения на количество бит на пиксель для монохромного изображения:
$$\frac{8 \text{ бит/пиксель}}{1 \text{ бит/пиксель}} = 8$$
Информационный объём файла уменьшится в 8 раз.