Можно ли определить склонение имён существительных в множественном числе? Как это сделать?

Да, склонение имён существительных можно определить и в множественном числе. Для этого нужно поставить имя существительное в начальную форму (именительный падеж, единственное число) и определить склонение по окончанию. Например, слово 'берёзы' в начальной форме - 'берёза', это существительное 1-го склонения.