Квалификационный тест линейного сотрудника Вопрос 15 из 30 Как называется документ для фиксации оценки качества приготовленной продукции? Можно выбрать лишь один вариант ответа. Каталог выпечки Планограмма План по выпечке Бракеражный журнал

Решение:

Для фиксации оценки качества приготовленной продукции используется Бракеражный журнал. В нем отмечаются результаты проверки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также принимаются решения о соответствии продукции требованиям стандартов.

• Каталог выпечки — перечень изделий, производимых пекарней.
• Планограмма — документ, определяющий расположение товаров на полках магазина.
• План по выпечке — документ, определяющий ассортимент и объем выпечки на определенный период.

Ответ: Бракеражный журнал