Квалификационный тест линейного сотрудника. Вопрос 15 из 30. Как называется документ для фиксации оценки качества приготовленной продукции? Можно выбрать лишь один вариант ответа. Планограмма, Бракеражный журнал, План по выпечке, Каталог выпечки.

Ответ

Правильный ответ: Бракеражный журнал.

Обоснование: Бракеражный журнал используется для фиксации оценки качества готовой продукции, выявления брака и принятия мер по его устранению. Остальные варианты не подходят:

• Планограмма – это схема размещения товаров в торговом зале.
• План по выпечке – это график производства выпечки.
• Каталог выпечки – это перечень ассортимента выпечки.