Какое время остывания продукции необходимо соблюдать? Варианты: 20–25 минут — хлеб и мелкоштучные изделия; можно сразу выкладывать на витрину после выпекания, продукция остынет там; 40 минут для всех видов продукции; 10 минут — багеты, лепешки, чиабатты.

Правильные варианты:

• 20–25 минут — хлеб и мелкоштучные изделия;
• 10 минут — багеты, лепешки, чиабатты.

Свежую продукцию нельзя сразу выкладывать на витрину: сначала она должна остыть в соответствии с установленным временем.