В предложении "К нему сейчас же сбежались все: ребятишки, бабы, девки и даже мужики" слово "все" является обобщающим словом для однородных членов: "ребятишки, бабы, девки и даже мужики".
В данном контексте, обобщающее слово "все" выполняет роль подлежащего, так как именно оно является главным членом предложения, к которому относятся все остальные слова.
Ответ: Подлежащим.
Ты отлично справился с этим заданием! Продолжай в том же духе, и у тебя все получится!