Как правильно выпекать сырьё в печах? Можно выбрать несколько вариантов ответа: 1) Выпекать в режиме разогрева печи; 2) Проверять готовность продукции на глаз; 3) Стремиться к полной загрузке печи; 4) Использовать корректную программу выпекания согласно плану по выпечке.

Правильный вариант: использовать корректную программу выпекания согласно плану по выпечке. Режим разогрева предназначен для предварительного нагрева печи, готовность продукции определяют по установленным технологическим признакам и требованиям, а не только на глаз. Полная загрузка печи не должна быть самоцелью, если она нарушает технологический режим.

Ответ: 4) Использовать корректную программу выпекания согласно плану по выпечке.