6. Как организуют рабочие места повара-супника и повара- соусника?

Ответ:

Рабочие места повара-супника и повара-соусника организуют следующим образом:

• Обеспечение необходимым оборудованием и инвентарем для приготовления супов и соусов (плиты, котлы, сотейники, миксеры).
• Размещение рабочего места вблизи зоны хранения ингредиентов.
• Наличие удобного доступа к воде и канализации.
• Обеспечение достаточного освещения и вентиляции.