Здравствуйте! Документ, в котором помещик и крестьянская община разрабатывали условия продажи земли, назывался **уставная грамота**.
Уставные грамоты составлялись в ходе крестьянской реформы 1861 года и определяли отношения между помещиками и временнообязанными крестьянами после отмены крепостного права. В них фиксировались условия выкупа земли крестьянами, размеры наделов и повинности.
Таким образом, правильный ответ: **уставная грамота**.