Как бы вы назвали эту сказку Паустовского? Как вы объясните название, которое дал ей автор?

Я бы назвал эту сказку, например, «Про Фильку и мороз». Автор, вероятно, назвал сказку так, чтобы показать, что в центре повествования именно этот персонаж, чьё поведение и меняет ход событий.