Источником какого загрязнения является панировочная смесь на поверхностях теплового шкафа, стола для готовой продукции

Определим задачу:

• Предмет: Охрана труда.
• Тема: Пищевая безопасность.
• Тип задания: выбор варианта ответа.

Извлечение данных:

• Ключевые слова: источник загрязнения, панировочная смесь, поверхности, тепловой шкаф, стол, готовая продукция.

Аналитическая часть:

• Панировочная смесь состоит из органических компонентов (мука, сухари), которые могут стать источником биологического загрязнения.

Формирование ответа:

• Панировочная смесь является благоприятной средой для развития микроорганизмов, что приводит к биологическому загрязнению.

Ответ: Биологическое