Ответ:

  1. Он не замечал ни лесов, ни озёр, заросших кувшинками.

    Причастие относится к однородным дополнениям «лесов, озёр» и должно стоять в форме родительного падежа, множественного числа.

  2. Растущие у ручья незабудки уже зацвели.

    Для обозначения признака, который проявляется в настоящее время, употребляется причастие «растущие».

  3. На деревьях, растущих около дома, распустились первые листочки.

    Причастный оборот относится к слову «деревьях», поэтому нужна форма «растущих». Сказуемое согласуется с подлежащим «листочки»: «распустились».

Ответ: 1) заросших; 2) растущие; 3) растущих, распустились.