In Dubai it is always hot but today it ______________ .

Объяснение: Первая часть предложения описывает общее, постоянное условие ("it is always hot"), что указывает на Present Simple. Вторая часть ("but today it...") противопоставляет текущую ситуацию общему правилу, указывая на то, что происходит именно сегодня. Поэтому для описания сегодняшней ситуации используется Present Continuous.

Ответ: is raining