1. If you (not to buy) coffee, we shall drink tea.

1. If you don't buy coffee, we shall drink tea. В этом предложении используется условное наклонение первого типа, где *if* + Present Simple, then will/shall + infinitive. Глагол *to buy* ставится в отрицательную форму Present Simple для *you*, то есть *don't buy*.