5. Химические свойства кај 6. Углеводы-понятие, классификация. В чем разница меж 7. Охарактеризуйте сахарозу, крахмал и целлюлоту. Как отличить крахмал и гликоген? Дополнительные вопросы к разделу А) Что такое реакция этерификации? Б) Какие вещества называют мылами? В) Какова функция жиров в организме человека? 1) Что такое гликоген? Дайте характеристику соединения. бозначьте все возможные качественные реакции глюкозы.

Ответ:

• 5. Химические свойства карбогидратов:
• Взаимодействие с водой (гидролиз).
• Окисление (горение, брожение).
• Образование сложных эфиров.
• 6. Углеводы — это органические соединения, содержащие углерод, водород и кислород, в основном в соотношении Cₙ(H₂O)ₘ. Классификация:
• Моносахариды (глюкоза, фруктоза).
• Дисахариды (сахароза, лактоза).
• Полисахариды (крахмал, целлюлоза).
• Разница между моносахаридами, дисахаридами и полисахаридами заключается в количестве мономерных единиц.
• 7. Сахароза — дисахарид, сладкий на вкус, растворим в воде, используется в питании. Крахмал — полисахарид, не имеет вкуса, нерастворим в холодной воде, является запасающим веществом растений. Целлюлоза — полисахарид, нерастворим в воде, является основным компонентом клеточных стенок растений. Отличие крахмала от гликогена: крахмал — запасающий полисахарид растений, гликоген — запасающий полисахарид животных и грибов.
• Дополнительные вопросы:
• А) Реакция этерификации — это реакция образования сложных эфиров между спиртами и кислотами.
• Б) Мыла — это соли высших жирных кислот.
• В) Функция жиров в организме человека: энергетическая, строительная, защитная, регуляторная.
• Г) Гликоген — это полисахарид, состоящий из остатков глюкозы, запасается в печени и мышцах животных и грибов.
• Качественные реакции глюкозы: реакция серебряного зеркала, реакция с гидроксидом меди(II).