12 1. Формула и строение крахмала. 2.Р-я глюкозы с Cu(OH)2 без t. 3. Применение сахарозы. 4. Чем лактоза отличается от мальтозы?

Формула и строение крахмала.

• Общая формула крахмала: (C6H10O5)n, где n - степень полимеризации.
• Крахмал - это полисахарид, состоящий из остатков глюкозы, соединенных гликозидными связями.
• Он имеет две основные фракции: амилозу (линейная структура) и амилопектин (разветвленная структура).

Реакция глюкозы с Cu(OH)2 без нагревания.

• Глюкоза реагирует с гидроксидом меди(II) (Cu(OH)2) без нагревания, образуя растворимый комплекс синего цвета.
• Это качественная реакция на многоатомные спирты (наличие нескольких гидроксильных групп -OH у соседних атомов углерода).
• Реакция идёт из-за образования хелатного комплекса между ионами меди и гидроксильными группами глюкозы.

Применение сахарозы.

• Сахароза широко используется в пищевой промышленности как подсластитель.
• В химической промышленности используется как сырье для производства этанола и других органических веществ.
• В медицине и фармацевтике применяется в качестве компонента сиропов и других лекарственных форм.

Чем лактоза отличается от мальтозы?

• Лактоза состоит из остатков глюкозы и галактозы, соединенных β-1,4-гликозидной связью.
• Мальтоза состоит из двух остатков глюкозы, соединенных α-1,4-гликозидной связью.
• Лактоза содержится в молоке млекопитающих, а мальтоза образуется при гидролизе крахмала.