... — это способность материала сопротивляться пластическим деформациям и разрушению при высоких температурах

Решение:

Правильный ответ — Жаростойкость.

Жаростойкость — это способность материала сопротивляться разрушению и деформации при высоких температурах.

Жаропрочность — это способность материала сопротивляться деформации под нагрузкой при высоких температурах.

Прочность — это способность материала сопротивляться разрушению под действием внешних сил.

Стойкость — общее понятие, которое может относиться к сопротивлению различным видам воздействия (коррозии, износу и т.д.).

Ответ: Жаростойкость.