Если цитата состоит из нескольких абзацев, то: 1) она не выделяется кавычками; 2) кавычки ставятся в начале и конце всей цитаты; 3) кавычками выделяется каждый абзац.

Правильный вариант: кавычки ставятся в начале и конце всей цитаты.

Если цитата состоит из нескольких абзацев, кавычки ставят перед началом всей цитаты и после её окончания, а не перед каждым абзацем.