Словосочетание «открывает новое дело» означает, что человек начинает свой бизнес, создаёт новую компанию или предприятие. Это может быть связано с разработкой нового продукта, предоставлением услуг или организацией производства. Важно, что это дело является новым для самого человека и требует определённых усилий и ресурсов для его запуска и развития.