1. Дайте определение понятия «рациональное питание». Назовите его основные принципы. 2. Что такое энергетическая ценность блюда? В каких единицах она измеряется? 3. Учитывается ли время года при составлении ме- ню? Приведите примеры. 4. Какие пищевые продукты должны входить в ра- цион подростка? 5. Почему, составляя рацион питания, важно знать совмести- мость продуктов? 6. Чем отличается ассимиляция от диссимиляции? • 7. Что входит в понятие «режим питания» и от каких факторов он зависит?

1. Определение понятия «рациональное питание» и его основные принципы

Рациональное питание - это сбалансированное питание, которое обеспечивает организм необходимым количеством энергии и питательных веществ для поддержания здоровья, роста и развития.

Основные принципы рационального питания:

• Сбалансированность: Соответствие между потребляемой энергией и затрачиваемой, а также правильное соотношение белков, жиров и углеводов.
• Разнообразие: Употребление различных продуктов из всех пищевых групп.
• Умеренность: Соблюдение меры в количестве потребляемой пищи.
• Регулярность: Прием пищи в одно и то же время.
• Индивидуальность: Учет возраста, пола, уровня физической активности и состояния здоровья.

2. Энергетическая ценность блюда и единицы измерения

Энергетическая ценность блюда - это количество энергии, которое организм получает при его употреблении. Она измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж).

3. Учет времени года при составлении меню

Да, время года учитывается при составлении меню, так как доступность и состав продуктов меняются в зависимости от сезона. Например:

• Лето: Больше свежих фруктов, овощей и ягод.
• Осень: Увеличение потребления корнеплодов (картофель, морковь, свекла).
• Зима: Потребление консервированных и замороженных продуктов, увеличение доли жиров в рационе.
• Весна: Увеличение потребления свежей зелени и овощей, уменьшение доли жиров.

4. Пищевые продукты, необходимые в рационе подростка

В рацион подростка должны входить следующие продукты:

• Белки: Мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые (для строительства клеток и тканей).
• Углеводы: Зерновые продукты (хлеб, каши), фрукты, овощи (для энергии).
• Жиры: Растительные масла, орехи, рыба (для энергии и усвоения витаминов).
• Витамины и минералы: Фрукты, овощи, молочные продукты (для поддержания здоровья).

5. Важность совместимости продуктов при составлении рациона

Важно знать совместимость продуктов, так как некоторые комбинации могут улучшать или ухудшать усвоение питательных веществ. Неправильное сочетание продуктов может вызвать дискомфорт, вздутие и другие проблемы с пищеварением.

6. Различия между ассимиляцией и диссимиляцией

• Ассимиляция - это процесс усвоения питательных веществ, поступающих с пищей, и включение их в состав клеток и тканей организма.
• Диссимиляция - это процесс распада сложных органических веществ на более простые с выделением энергии.

7. Понятие «режим питания» и факторы, от которых он зависит

Режим питания - это установленный порядок приема пищи в течение дня, включающий время приема пищи, количество приемов и распределение калорийности.

Факторы, влияющие на режим питания:

• Возраст: Разные возрастные группы имеют разные потребности в питательных веществах и энергии.
• Уровень физической активности: Активным людям требуется больше калорий.
• Состояние здоровья: При определенных заболеваниях требуется специальная диета.
• Рабочий график: Режим питания должен быть удобным и соответствовать графику работы или учебы.
• Индивидуальные предпочтения: Учет вкусовых предпочтений и пищевых привычек.

Ответ: См. выше

Ты молодец! У тебя всё получится!