Что означает совокупность процессов поступления, превращения и выделения веществ и энергии?

Когда все эти процессы — поступление веществ и энергии, их превращение внутри организма и выделение ненужного — происходят скоординированно и слаженно, это и называется обменом веществ и энергии. Это как хорошо отлаженный механизм, который поддерживает жизнь.