Правильный вариант: бродить по отмели.
Существительное «отмель» относится к 3-му склонению. В дательном и предложном падежах единственного числа у существительных 3-го склонения пишется окончание -и: по отмели.
В остальных вариантах пишется буква Е: в захолустье, в театре, при больнице.