Аппарат для механического разделения смеси на компоненты под действием центробежной силы — это что? Как в медицине используют этот аппарат?

Это центрифуга. В медицине её используют, например, для разделения крови на компоненты — плазму и форменные элементы — при лабораторных исследованиях.