Any ... must have good knowledge of food, market conditions and the capabilities of the kitchen and the stuff.

Решение:

Вопрос подразумевает выбор специалиста, который отвечает за закупку продуктов и контроль за их наличием на кухне. Из предложенных вариантов, storekeeper (кладовщик) отвечает за хранение, а steward (зав. производством/снабжением) часто занимается общим управлением кухней. Наиболее точным ответом, связанным с закупками и знанием рынка, является purchaser (закупщик).

Ответ: purchaser