Разберем предложения и определим, в каких из них знаки препинания расставлены верно:
1) Якія ў вас дзверы нізкія - чуць шыю не звярнуў. *Тире поставлено верно.*
2) Я чысціў рыбу, Руслан абіраў бульбу, Валодзька збіраў галлё для кастра, дапамагаў ва ўсім. *Нужны запятые, а не тире.*
3) Расплюшчыла Натка вочы, глядзіць -- сонейка ў пакоі. *Тире поставлено верно.*
4) Радасна віталі новы дзень птушкі - звінелі ў вышыні жаваранкі, мітусіліся каля шпокоўніц у садах і над стрэхамі шпакі. *Тире поставлено верно.*
5) Уздыхнуў Алёшка: давядзецца стрыгчыся. *Двоеточие поставлено верно.*
Вывод: Знаки препинания правильно расставлены в предложениях 1, 3, 4 и 5.