6. Установить правильную последовательность приготовления «зраз картофельных»:

Решение:

Правильная последовательность приготовления «зраз картофельных»:

1. в) кладут фарш на середину (картофельной массы)
2. г) обжаривают с двух сторон (до золотистой корочки)
3. е) придают форму тепешки (или другой желаемой формы)
4. а) соединяют края (чтобы фарш оказался внутри)
5. б) до готовности в жарочном шкафу (или дожаривают на сковороде)
6. д) разделывают на порции (перед подачей)
7. ж) панируют, придавая форму кирпичика (если форма кирпичика, или другую согласно рецептуре)

Ответ: в, е, г, а, д, б, ж.