Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
6. Какой крупнокусковой полуфабрикат отличается наибольшей нежностью?
Ответ:
Решение:
Наибольшей нежностью отличаются части туши, которые меньше задействованы в движении. Это, как правило, вырезка. Правильный ответ – в) Вырезка.
Похожие
- 1. Какова цель сортировки овощей?
- 2. Для чего квашеную капусту, как правило, не промывают?
- 3. Какие овощи относятся к десертным?
- 4. Что такое сульфитация картофеля?
- 5. Что является сырьем для производства крупнокусковых полуфабрикатов?
- 7. Как нарезают порционные полуфабрикаты для обеспечения меньшей деформации при тепловой обработке?
