Слово "page" (страница) — это существительное в единственном числе. Варианты "those" и "these" используются для множественного числа. "This" (эта) и "That" (та) используются для единственного числа. "This page" означает "эта страница" (близко), а "That page" означает "та страница" (далеко). Так как в инструкции "Open your books to..." обычно подразумевается конкретная страница, которая находится рядом или указана, "this" является подходящим вариантом.
Ответ: c this