Решение:
- I knew him as soon as I heard his voice. ('As soon as' означает 'как только', что логично для момента знания. 'Until' - 'до тех пор пока', что подразумевало бы, что он знал его до момента, пока не услышал, что противоречит смыслу).
- He used to go fishing when he was a boy. ('When' означает 'когда', указывая на период в прошлом. 'After' - 'после', что также возможно, но 'when' более естественно для описания привычки в детстве).
Ответ: 1) as soon as, 2) when