\[ 21 : 8 \cdot 3 = 2.625 \cdot 3 = 7.875 \text{ кг} \]
\[ 21 - 7.875 = 13.125 \text{ кг} \]
\[ 13.125 : 3 = 4.375 \text{ кг} \]
Ответ: 4.375 кг яблок в каждом пакете.