3. Слово не воробей: вылетит — (не)поймаешь.

Слово не воробей: вылетит — не поймаешь.

Слово не поймаешь пишется раздельно. Личное окончание: поймаешь (окончание -ешь, I спряжение).

Ответ: Слово не воробей: вылетит — не поймаешь.