3. Сахароза.

Справка: Сахароза

Сахароза — это дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, соединённых α,β-1,2-гликозидной связью. Её химическая формула — \( C_{12}H_{22}O_{11} \).

Свойства сахарозы:

• Физические: Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.
• Химические:
• Гидролиз: В кислой среде сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозы. Это подтверждает её структуру как дисахарида.
• Отсутствие восстановительных свойств: В отличие от глюкозы и фруктозы, сахароза не восстанавливает гидроксид меди(II) (не даёт «серебряного зеркала» с реактивом Толленса), так как гликозидная связь образована за счёт альдегидной группы глюкозы и гидроксильной группы фруктозы, и эти группы оказываются «заблокированными».
• Взаимодействие со спиртами: Сахароза, как и другие углеводы, может вступать в реакции с образованием гликозидов (например, с этиловым спиртом в присутствии кислоты).

Применение: Сахароза — это обычный пищевой сахар, который широко используется в пищевой промышленности.