3. Как может изменяться выделенное в предложении слово? В сухом воздухе стоит запах полыни и мёда.

Слово полыни — имя существительное. Оно изменяется по падежам: запах чего? полыни, нет полыни, рад полыни.

Ответ: 3) по падежам.