В тексте упоминаются температура, химический и газовый состав океанических вод. Химический состав воды включает в себя множество компонентов. К таким компонентам, характеризующим химический состав, относятся, например, солёность, содержание различных ионов (хлоридов, сульфатов, катионов), а также органических веществ. Поскольку текст не упоминает солёность, это свойство, характеризующее химический состав, могло бы быть предметом изучения учёных.
Ответ: Солёность.