2) Переваривание пищи в желудке

Переваривание пищи в желудке

Желудок играет ключевую роль в начальных этапах переваривания пищи, особенно белков.

Процессы, происходящие в желудке:

1. Механическая обработка: Стенки желудка сокращаются, перемешивая пищу со слизью и желудочным соком. Это превращает пищевой комок в полужидкую кашицу — химус.
2. Химическая обработка:
• Желудочный сок: Выделяется железами слизистой оболочки желудка. Содержит:
• Соляная кислота (HCl): создает кислую среду (pH 1.5-2.5), которая необходима для активации ферментов, денатурирует белки (разрушает их структуру, облегчая дальнейшее расщепление), обладает бактерицидным действием (уничтожает многие микроорганизмы).
• Ферменты:
• Пепсин: основной фермент, расщепляющий белки до пептидов (более коротких полимеров аминокислот). Пепсин активен только в кислой среде.
• Липаза: небольшое количество липазы расщепляет жиры, но ее активность в желудке ограничена из-за кислой среды.
• Химозин (реннин): у младенцев активен, способствует свертыванию молока.
• Слизь: защищает стенки желудка от самопереваривания под действием соляной кислоты и пепсина.
• Внутренний фактор Касла: необходим для всасывания витамина B12 в тонком кишечнике.

Что переваривается в желудке:

• Белки: основная пища для желудочных ферментов. Расщепляются до полипептидов.
• Углеводы: действие пепсина на углеводы незначительно, так как амилаза слюны, начавшая расщепление углеводов, инактивируется в кислой среде желудка.
• Жиры: небольшое количество жиров может расщепляться липазой.

Всасывание в желудке: В желудке всасывается очень мало веществ: вода, некоторые соли, алкоголь, некоторые лекарства (например, аспирин).

Ответ: В желудке происходит механическая обработка пищи (перемешивание с соком) и химическое переваривание белков пепсином в кислой среде, создаваемой соляной кислотой. Также происходит частичное переваривание жиров и незначительное всасывание некоторых веществ.