2. Изучите информацию о составе пищевых концентратов («Кнорр», «Галина Бланка», «Вегета» и т.д.), содержащих пищевые добавки класса Е. Определите, какие из них относятся к аминокислотам и их производным.

Решение:

Для полного ответа необходимо изучить состав конкретных пищевых концентратов, указанных в задании. Однако, общие сведения о пищевых добавках класса Е, относящихся к аминокислотам и их производным, включают:

• Глутаминовая кислота и её соли (E620-E625): например, глутамат натрия (E621), который используется как усилитель вкуса.
• Аспарагиновая кислота и её соли: также могут использоваться как усилители вкуса.
• Глицин (E640): используется как подсластитель и усилитель вкуса.
• Аланин, цистеин, лизин: могут встречаться в составе комплексных добавок, например, для улучшения текстуры или питательной ценности.

Для точного определения необходимо посмотреть этикетки указанных продуктов («Кнорр», «Галина Бланка», «Вегета») и найти в составе пищевые добавки с кодами E600-E699, относящиеся к аминокислотам и их производным.