14. Сырьем для производства сахара-рафинада служит а) сахарная свекла; б) сахарный тростник; в) сахар-песок; г) сахаро-паточный сироп. 15. Какую рыбу можно реализовать в живом виде: а) карася, карпа, толстолобика; б) кильку, сельдь, щуку; в) треску, судака, окуня Задание 2. Дать верное определение 1. Кондитерские изделия - 2. Настойка - 3. Шоколад - Часть Б Задание 1. По фотоматериалам (натуральным образцам) определите, как называются данные пряности, к какой группе относятся? A Б B 1 2 3 Часть С Задание 1. Укажите названия отрубов туши (не менее 7)

Задание 14:

Для производства сахара-рафинада служит б) сахарный тростник.

Задание 15:

Рыбу, которую можно реализовать в живом виде, это а) карася, карпа, толстолобика.

Задание 2: Дать верное определение

1. Кондитерские изделия – это продукты, приготовленные из сахара, фруктов, муки и других компонентов, отличающиеся сладким вкусом и ароматом.
2. Настойка – это спиртовой или водочный экстракт из растительных частей (плодов, трав, корней), обладающий лечебными или ароматическими свойствами.
3. Шоколад – это кондитерское изделие, получаемое из какао-продуктов (какао тёртого и какао-масла) с добавлением сахара и других ингредиентов.

Часть Б. Задание 1: Определение пряностей

Фотографии пряностей:

Часть С. Задание 1: Названия отрубов туши

По схеме можно определить следующие отрубы туши (не менее 7):

1. Кострец
2. Толстый край (Рибай)
3. Вырезка
4. Лопатка
5. Грудинка
6. Шея
7. Голяшка (рулька)
8. Оковалок
9. Пашина
10. Голяшка (рулька)
11. Филей
12. Лопатка