При кипении вода превращается в пар. Этот процесс сопровождается поглощением энергии (теплоты), что приводит к изменению агрегатного состояния вещества. Температура кипения воды при нормальном атмосферном давлении является постоянной величиной и не изменяется в процессе кипения.
Следовательно, кипение воды сопровождается увеличением энергии вещества и постоянной температурой (если давление не меняется).
Ответ: увеличением, постоянной