11. С помощью каких реакций можно доказать наличие в глюкозе альдегидной и гидроксильных групп?

Решение:

Наличие альдегидной группы в глюкозе можно доказать с помощью реакций:

• Реакция с гидроксидом меди(II) (качественная реакция на многоатомные спирты и альдегиды): При нагревании глюкоза с гидроксидом меди(II) в щелочной среде образует комплексное соединение ярко-синего цвета, а при дальнейшем нагревании — кирпично-красный осадок оксида меди(I) (реакция 'серебряного зеркала' также показывает наличие альдегидной группы).
• Реакция с аммиачным раствором оксида серебра(I): Глюкоза, будучи альдегидом, окисляется до глюконовой кислоты, а ионы серебра восстанавливаются до металлического серебра, которое оседает на стенках пробирки в виде блестящего налёта ('серебряное зеркало').

Наличие гидроксильных групп в глюкозе можно доказать с помощью:

• Реакции с активными металлами (например, натрием): Глюкоза реагирует с натрием с выделением водорода, что свидетельствует о наличии гидроксильных групп.
• Образования сложных эфиров: Глюкоза может реагировать с кислотами (например, уксусной) с образованием сложных эфиров, что также доказывает наличие гидроксильных групп.
• Реакции с гидроксидом меди(II) (как упоминалось выше): Комплексообразование с гидроксидом меди(II) происходит благодаря наличию гидроксильных групп.

Ответ: Альдегидную группу можно доказать реакцией с аммиачным раствором оксида серебра(I) (реакция 'серебряного зеркала') или реакцией с гидроксидом меди(II) при нагревании. Гидроксильные группы можно доказать реакцией с активными металлами (натрием) или реакцией с гидроксидом меди(II) в мягких условиях.