1. С какой целью производят обжарку семян при горячем отжиме?

Обжарку проводят для разрушения клеточной структуры семян, облегчения выделения масла и повышения его выхода. Кроме того, при нагревании формируются характерные вкус и аромат масла.

Ответ: обжарка облегчает извлечение масла, увеличивает его выход и улучшает вкус и аромат.