Имена существительные 1-го склонения имеют окончание -а/-я в именительном падеже единственного числа. В данном стихотворении это:
Чищу овощи для щей.
Сколько нужно овощей?
Три картошки, две морковки,
Луку полторы головки,
Да петрушки корешок,
Да капустный кочешок.
Потеснись-ка ты, капуста,
От тебя в кастрюле густо!
Ответ: щей, петрушки, корешок, кочешок, капуста.