Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
19. Температура подачи горячих овощных блюд: А).не ниже 55°С Б) не ниже 65°С В). не ниже 75°С Г), не ниже 80°С
Ответ:
Ответ: В) не ниже 75°С
Похожие
- 18. Пай - картофель, жаренный во фритюре, нарезанный: А).соломкой Б).брусочками В). стружкой Г).дольками
- 20. Картофельные зразы: А) жарят во фритюре Б) жарят основным способом В).запекают Г).тушат
- VI. «Приготовление супов» 1. В каком цехе приготавливают супа? А) горячий цех Б) заготовочный цех В) мясной цех Г) холодный цех.
- 2. Выберете из предложенного списка супов только те, которые относятся к заправочным? А) щи зеленые Б) суп-пюре из птицы В) бульон с гренками Г) суп-пюре из бобовых Ж) солянка рыбная 3) суп полевой И) рассольник московский Д) борщ флотский Е) бульон с яйцом
- 3. За сколько минут до готовности в супа кладут специи (лавровый лист, перец) и соль? А) за 1-2 минуты Б) за 15 - 20 минут В) за 5 - 7 минут
- 4. За сколько минут до готовности супа закладывают пассированные овощи? А) за 10 - 15 минут Б) за 20-30 минут В) за 5 – 7 минут
- 5. Установите соответствие? А) Суп-пюре Б) Щи В) Рассольник Г) Солянка Д) Борщ Е) Прозрачные супы А) в состав приготовления обязательно входит свекла Б) обязательной составной частью являются соленые огурцы, огуречный ра В) является старинным русским национальным блюдом Г) эти супы обладают высокой пищевой ценностью, легко усваиваются ор применяются в лечебном и детском питании. Д) главным образом призваны для возбуждения аппетита, так как содерж экстрактивных веществ и калорийность их не велика. Е) приготавливают из белокочанной свежей и квашенной капусты, савой шпината, иногда молодой крапивы.
