Раздельно с НЕ пишется глагол, если он имеет приставку недо- (недосмотреть) или если есть противопоставление (не говорить, а молчать). В варианте 3) «не накрывать» — это глагол несовершенного вида, который с НЕ пишется раздельно.
Ответ: 3) (не) накрывать, (